Cómo cocinar un delicioso cordero asado

Mezcle la menta y el romero en un mortero con la sal y el aceite de oliva hasta que se combinen en una mezcla espesa.

Hacer incisiones en el cordero de 3-4 cm de profundidad. Haga uno por el hueso en cada extremo y 6-8 otros en varios lugares alrededor del cordero.

Use su dedo para ensanchar cada una de las incisiones que ha hecho, creando una serie de pequeños agujeros.

Aplique la mezcla a la superficie del cordero asegurándose de que esté bien cubierta y presione un poco de la mezcla en cada uno de los agujeros.

Toma algunas tiras de panceta y arrópalas. Coloque uno en cada uno de los agujeros del cordero.

Coloca el asado de cordero directamente sobre las barras del horno, precalentado a 180 grados. Coloque una fuente para asar debajo para recoger todos los jugos de la carne mientras se asa.

Pelar, cortar y par hervir las patatas. Escúrrelos y agítelos brevemente en la sartén para hacer los bordes ásperos. Un poco más de 1 hora antes de comer, agregue un poco de aceite a los jugos en la fuente para asar.

Cuando el aceite y los jugos estén humeantes, agregue las papas a la lata. Asegúrese de que estén bien cubiertos con el aceite.

Pele las zanahorias y córtelas aproximadamente del mismo tamaño.

Retire el corazón del repollo y córtelo en tiras finas.

Media hora antes de la hora de comer agregue las zanahorias a la lata de patatas.

Cuando el cordero se haya cocido a tu gusto sácalo del horno y déjalo reposar unos 15 minutos aproximadamente.

Haga un roux de mantequilla simple y agregue un poco de caldo de pollo para hacer una salsa espesa.

Agrega un poco de salsa de menta al gusto a la salsa.

Cuando esté listo para colocar en un plato, escaldar brevemente el repollo en agua hirviendo con sal y luego escurrir. Todavía deberían estar al dente. Regrese el repollo a la sartén, retire del fuego y agregue la salsa.

Sirve con salsa de menta y un buen vino tinto. Disfrutar.